Soğan Halkası - Ardanın Mutfağı

Soğan Halkası Malzemeleri
2 adet büyük boy soğan
1 şişe soda
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
Tuz
Ayçiçeği yağı – Kızartmak için

Soğanları soyun, iri halkalar halinde doğrayın, halkaları ayırın.

Soda, süt, un, karbonat ve tuzu yavaşça çırparak karıştırın.

Soğan halkalarını önce una sonra hazırladığınız sıvı harca bulayıp kızgın yağda renk alıncaya kadar pişirin ve havlu kağıdın üzerinde yağını bıraktırıp, servis tabağına alın.

Devamını Oku...

Krepte Kuzu Eti - Ardanın Mutfağı

Krepte Kuzu Eti Malzemeleri
400 gr. kuzu kuşbaşı – küçük küp doğranmış
1 adet soğan
10-15 adet mantar
3 yemek kaşığı tereyağı
1 cay bardağı su
2 tutam tuz
1 tutam karabiber
3-4 dal taze kekik
Maydanoz sapı

Krep için Malzemeler
2 su bardağı un
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Büyük boy bir tavayı ocağın üzerine alın ve tereyağını ekleyip eritin. Yağ eridiğinde etleri ekleyin, etler suyunu bırakınca, sırasıyla piyazlık doğradığınız soğanları, 4 yada 6’ya bölünmüş mantarları ekleyip soteleyin.

Baharatları ekleyin kavurun. Suyu ekleyip suyun tamamen çekmesini bekleyin ve etiniz hazır olduğunda ateşten alın.

Krepler için
Yumurta, un, süt ve tuzu homojen oluncaya kadar karıştırın.

Krep tavanızı ısıtın, içerisine bir damla yağ ekleyip bir peçete ile bu yağı tavaya yayın. Ardından krep harcınızdan bir kepçe tavaya alın. Krep hamurunuzun üzerinde baloncuklar olduğunda diğer tarafını çevirin ve bu şekilde tüm krep harcınızdan krepler elde edin.

Hazırladığınız kreplerin ortalarına etleri paylaştırın. Bohça seklini verin ve maydanoz saplarıyla bağlayın. Yağladınız fırın kabına dizin.

200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika kreplerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Devamını Oku...

Açmanın yapılışı

Hamuru için;

• 2 bardak süt (ılık)
• 1 paket yaş maya
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 adet yumurta (akları hamura, sarıları dışına)
• Yarım su bardağından bir parmak fazla sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 5 bardak un ( tam ölçü)

Açmak için;

• Sıvı yağ

Öncelikle maya, süt ve şekeri hamuru yoğuracağımız kapta karıştırıyoruz. Ardından yumurtanın aklarını ilave edin. Sarılarını bir kaseye koyun dursun. Daha sonra yağını, tuzunu, mahlebi ilave edin. 5 bardak unu azar azar ilave edin. Ben bu malzemelerle tam 5 bardak koydum. Eğer sizinki tam 5 bardağı koymadan iyi olduysa eklemeyin. Fazlasını çok cıvık olduysa ekleyin. Hamuru 5 dakika kadar iyice yoğurun. Ne çok ele yapışan ne de hiç yapışmayan ikisinin arasında bir hamur olacak. Daha sonra kapağını kapatın. Sofra bezine sarın 1 saat mayalansın.

Ayrı bir kaseye sıvı yağı koyun. Hamurdan cevizden biraz büyük parça kopartın. Elinizi yağa batırarak açabildiğiniz kadar açın. Yırtılmalar olur, sorun değil. Açtıktan sonra rulo halinde sarın. Kendi etrafında sararak gül şekli verin. Şekil vermek size kalmış. Ay şeklinde de yapabilirsiniz. Elinizi sürekli yağa batırıp hamurları istediğiniz gibi şekillendirin. 20 dakika tepside mayalandırdıktan sonra yumurta sarısının içine 1 tatlı kaşığı şeker atın karıştırıp üzerlerine sürün. 190 derecede kızarana kadar pişirin. Bu ölçülerden 2 tepsi çıkıyor. Fırından çıkınca servise hazır. Yumuşacık bir poğaça oluyor. Afiyet olsun.

Devamını Oku...